Le nord du Vietnam nous a offert des mets plus autenthiques. Par exemple, à Hanoi jamais on ne nous a offert de fourchettes, couteaux et cuillères. Nous n’avons mangé qu’avec des baguettes. Presque jamais non plus nous n’avons vu de mets occidentaux sur les menus des restaurants. Une fois rendue à Hoi An, j’ai trouvé la nourriture plus fade et moins recherchée. On y a aussi vu pour la première fois des mets de chez nous et nos ustensils habituels sont apparus sur la table. Depuis, cette tendance s’est poursuivie. C’est bien dommage et décevant bien qu’un bon spaghetti carbonara soit réconfortant.

Pour vous donner une idée de la variété des mets, voici ce qu’on a mangé ou vu au menu :
– Pho Bo (soupe de nouilles et boeuf)
– Soupe au poisson
– Rouleaux de printemps
– Nems aux légumes, poulet ou boeuf (nommés en anglais fried spring rolls = nos rouleaux impériaux)
– Nems de Hanoi (fourré au porc)
– Nems de Saïgon (plus petit que le précédent, fourré aux crevettes et au porc)
– Curry de poulet frit avec soupe
– Beignes (vendus dans la rue à Hanoi par des vendeuses ambulantes)
– Potage à la citrouille
– Barbecue de rue (le barbecue est au centre de de la table)
– Chausson frit aux légumes
– Riz frit aux oeufs
– Poisson, riz et légumes
– Boeuf ou poulet émincé
– Tofu frit dans une sauce aux légumes
– Chien (à acheter au marché – très courant au Vietnam – mais jamais vu au restaurant)
– Salade de menthe, avocat et nouilles frites
– White rose (dumpling aux crevettes et légumes)
– Cau lau (nouilles épaisses accompagnées de porc émincé, croutons et salade)
– Banh Khai (pancake fourré au riz, soja et poulet émincé)
– Du riz, bien sûr
– Crocodile
– Gecko
– Coq
– Autruche
– Serpent
– Grenouille
– Cobra
– Tortue
– Crevettes
– Requin
– Crustacés
– Raie
– Coquilles St-Jacques
– Poulpe
– Pattes de poulet

À boire :
– Plusieurs bières (Tiger, Hanoi, Saïgon, Vietha en fut, Halong, Thang Là, Larue)
– Jus de toutes sortes de fruits (mon préféré : jus de fruit de la passion)
– Smoothies
– Lassies (jus de fruits mixé avec du yogourt – très doux et délicieux)

On trouve au marché, dans de mini commerces ou sur la rue :
– fruits de la passion (vendu au kilo – 5 pour 0,60 $ à 1,20 $ – à Montréal un seul fruit de la passion coûte entre 3 et 5 $ !!! Je me régale !)
– longanes (vendues au kilo – une bonne grappe pour environ 1,75 $)
– bananes plantin (vertes ou jaunes)

On a de la misère à trouver du pain, de la confiture, du beurre d’arachide, du Nutella ou du miel. Nous essayons donc toujours de trouver un hôtel où le déjeuner est compris mais c’est parfois difficile.